طرز تهیه کوکوسبزی حرفه ای خوشمزه و مجلسی
کوکوسبزی، آن وعده غذایی آسانی است که در کمبود وقت می‌تواند به دادتان برسد و هم به عنوان تزیین‌کننده سفره‌های مهمانی‌هایتان باشد. صاحب هر نوع مزاجی که باشید امکان ندارد که از کوکوسبزی خوشتان نیاید چون هم می‌تواند با نان سروش کرد و هم با برنج همراهش نمود. سبزی بکار رفته در آن ویتامین‌های مورد نیاز بدن را فراهم می‌کند و تخم‌مرغ پروتئین مورد نیاز بدن را مهیا می‌سازد. این خوراک خوشمزه اگر خوب درست شود می‌تواند با هر غذای اشرافی رقابت کند.
مواد لازم برای ۴ نفر
| سبزی کوکویی | ۵۰۰ گرم |
| تخم‌مرغ | 4 عدد |
| زرشک (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
| گردو (اختیاری) | ۲ قاشق غذاخوری |
| آرد | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر سیر(اختیاری) | ½ قاشق چای‌خوری |
| زردچوبه و فلفل سیاه | به اندازه کافی |
| نمک و روغن | به اندازه کافی |
دستور پخت کوکوسبزی
مرحله اول
ابتدا سبزی کوکویی را پس از شستشو آبکشی کنید و اجازه دهید آب اضافی‌اش برود و بعد بصورت ساطوری ریز خرد کنید.
مرحله اول
ابتدا سبزی کوکویی را پس از شستشو آبکشی کنید و اجازه دهید آب اضافی‌اش برود و بعد بصورت ساطوری ریز خرد کنید.
- سبزی کوکو شامل: تره + پیازچه 400 گرم - نعنا+شوید 100 گرم (می‌توانید از نعنا+شوید خشک‌شده به اندازه 5 گرم استفاده کنید.)
- اگر خام بودن سبزی در کوکو به نظر شما خوشمزه نیست. آن‌ها را درون یک تابه به همراه کمی کره تفت دهید تا آب اضافی آن‌ها تبخیر شود و بعد از پختن بگذارید به دمای محیط برسد.
- اگر از سبزی فریرزی استفاده می‌کنید از آرد بیشتری استفاده کنید.
مرحله دوم
در این مرحله تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه مناسب بشکنید سپس آرد الک شده و پودر سیر را با مقداری نمک، فلفل و زردچوبه به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و با همزن‌دستی تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید تا پفکی و یکدست شوند. زرشک و گردوی خرد شده را به مواد تخم‌مرغی اضافه کنید. سپس سبزی کوکو را به کاسه اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید.
مرحله سوم
تابه نچسب و مناسبی را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن مایع به اضافه کره یا روغن حیوانی به آن اضافه کنید. کمی صبر کنید تا روغن به خوبی گرم شود، سپس تمام مایه کوکو را به صورت یک جا داخل تابه بریزید و با پشت قاشق روی آنرا به طور کامل و یکدست صاف کنید.
مرحله دوم
در این مرحله تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه مناسب بشکنید سپس آرد الک شده و پودر سیر را با مقداری نمک، فلفل و زردچوبه به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و با همزن‌دستی تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید تا پفکی و یکدست شوند. زرشک و گردوی خرد شده را به مواد تخم‌مرغی اضافه کنید. سپس سبزی کوکو را به کاسه اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید.
مرحله سوم
تابه نچسب و مناسبی را روی حرارت ملایم قرار دهید و مقداری روغن مایع به اضافه کره یا روغن حیوانی به آن اضافه کنید. کمی صبر کنید تا روغن به خوبی گرم شود، سپس تمام مایه کوکو را به صورت یک جا داخل تابه بریزید و با پشت قاشق روی آنرا به طور کامل و یکدست صاف کنید.
- برای مغز پخت شدن کوکو بهتر است درب تابه را به مدت 10 تا 15 دقیقه بگذارید.
- بهتر است از شعله‌پخش‌کن در زیر تابه استفاده کنید تا حرارت در همه جا یکسان باشد.
- می توانید برای سرخ کردن کوکو سبزی از انواع قالب‌های فلزی استفاده کنید.
مرحله چهارم
پس از اینکه سمت زیرین کوکو سرخ شد آنرا به چند تکه تقسیم کنید و به آرامی برگردانید تا سمت دیگر آن سرخ شود.
مرحله چهارم
پس از اینکه سمت زیرین کوکو سرخ شد آنرا به چند تکه تقسیم کنید و به آرامی برگردانید تا سمت دیگر آن سرخ شود.
- کوکو سبزی معمولاً از هر دو طرف سرخ می شود و سپس به صورت مثلث بریده می شود.
مرحله پنجم
بعد از اینکه هر دو سمت کوکو به طور کامل سرخ شد، به آرامی از تابه خارج کنید و در ظرف مورد نظرتان قرار دهید و با سلیقه خود به همراه نان یا برنج(کته) و مخلفاتی مثل خیارشور، زیتون و گوجه‌فرنگی میل نمایید.